要知道奶酪的味道，就要亲口尝一尝。在中国，是谁给了我们奶酪？上海光明。更多地了解奶酪，则是因为认识了上海光明奶酪黄油有限公司的营销总监林穗平——秉承光明奶酪理念，致力于将奶酪这种“舶来品”带给国人享用、并使之成为中国餐饮新健康风尚的人。
对于每日必食大米的中国人来说，西方人食用的奶酪则是可有可无的。当年《谁动了我的奶酪》一书风靡中国时，我也就纳闷：“不就是奶酪吗，动了有什么要紧，谁还吃那东西。”可是当我后来正儿八经地去吃奶酪时，却才是“不吃不知道”，就像我正儿八经地读了那本美国人写的书，才知道它为什么有畅销的魅力。
“在十多年前我就有吃过黄油，接触奶酪也有五、六年。”林穗平说，“而此前，我就不知道面包上面的那个就是奶酪。”现在林穗平不仅自己吃奶酪，还会带家人一起品尝，甚至自己在家里用奶酪做菜。2007年底，林穗平从上海光明奶酪黄油有限公司全国零售销售经理的职位转而接管“光明奶酪用家”营销团队。“光明奶酪用家”是光明奶酪服务于餐饮烘焙行业的部门，创立于2005年。现在，他更希望奶酪能进入中国餐饮，成为其中的新元素，由此丰富中华饮食文化，给国人带来新的美食健康风尚。光明奶酪在中国奶酪零售市场的份额达到50%，而在餐饮服务业界，也是早进入的当之无愧的。
“很多酒店餐饮都和我有过交流，我就知道了实际上他们也都在为能否提供一种新颖的菜式而烦恼。”林穗平说，“运用奶酪就是一种很值得尝试的途径。”但是，对于源远流长的中国饮食文化来说，进行这样的创新，还需要努力探索。而林穗平，正在用心思考这个问题：“比如说，我们先从外围来尝试，从配料进行突破，这对于中餐来说，一方面成本没有过分增加，另外也能给消费者适应的空间。再如，纯粹的中式菜很难用奶酪，但是介于中西菜之间的则可以先行尝试。”
就这样，林穗平这个专注执著的上海男人，在这个对于中国来说还是的事业上努力开拓着。奶酪，因为是舶来品，在中国市场，迫切需要适应本地化的需要。对于“用家部门”来说，开发适合中国特色的产品显得尤为重要。在2008年，他和“用家”营销团队就成功地使光明奶酪的“光明莫扎里拉芝士碎”和“光明三明治芝士片”成为了中国餐饮家族的新成员。
“洋鬼子”们爱吃的东西，相信也会为我们所用，成为我们的所爱，甚至反而成为“洋鬼子”爱不释口的“中国式奶酪”，令他们再次惊呼：是谁动了我的奶酪。